Receitas

Pudim de Queijo Ingredientes: 500 gr de açúcar 2 dl de água 30 gr de margarina 80 gr de queijo tipo Serra 15 gr de farinha sem fermento 15 gr de maisena 6 ovos caramelo líquido Confecção: Leve o açúcar e a água ao lume até obter ponto de pérola (para confirmar se está em ponto de pérola, encha uma colher de calda e despeje-a lentamente. Está em ponto de pérola se, ao cair, formar um fio ligeiramente preso, cuja extremidade parece uma bolinha). Retire do lume, junte a margarina e mexa até a derreter. Junte o queijo ralado, a farinha, a maisena e os ovos. Misture bem e deite numa forma de pudim barrada com caramelo líquido, que deverá levar a cozer em banho-maria (no forno) durante cerca de 45 minutos. Bolo de Banana Ingredientes: 200 gr de margarina 200 gr de açúcar 1 dl de leite 4 ovos 250 gr de farinha 1 pitada de sal 2 colheres de chá de fermento em pó caramelo q.b. 500 gr de bananas maduras canela q.b. Confecção: Bata a margarina amolecida com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Dilua as gemas no leite e vá acrescentando ao preparado anterior, batendo sempre. Junte a farinha, o fermento e o sal. Mexa até obter uma massa homogénea. Envolva cuidadosamente as claras em castelo. Forre um tabuleiro com caramelo e distribua bananas cortadas às rodelas no fundo do tabuleiro. Polvilhe com canela e cubra com a massa. Leve a cozer em forno quente. Cabrito com Inhame Ingredientes: 500 grs de inhame 2 tomates médios 600 grs de cabrito 1 cebola grande 3 cravinhos-da-índia 2 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 folha de louro piripiri q.b. sal q.b. 1 dl de azeite . Confecção: Descascam-se os inhames e cortam-se aos quartos. Corta-se o cabrito aos bocados não muito pequenos. Leva-se um tacho ao lume com a cebola cortada em meias-luas finas, azeite, o tomate limpo de peles e sementes, os dentes de alho picados, a folha de louro e o cravinho a refogar. Quando a cebola estiver mole junta-se o cabrito e refoga-se mais um pouco. Adiciona-se o vinho e golinho de água e o inhame. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando cerca de 50 minutos. Convém verificar. Cachupa Rica ingredientes: 1 pé de porco 500 grs de frango 1 chouriço 1 farinheira 150 grs de toucinho entremeado 1 morcela 500 grs de carne de vaca de cozer 100 grs de banha 3 dentes de alho 2 cebolas grandes 1 folha de louro 0,5 litro de milho 4 folhas de couve-portuguesa 3 dl de feijão-pedra 300 grs de batata-doce 3 dl de favona 300 grs de banana verde 200 grs de abóbora sal q.b. piripiri q.b. 1 ramo de salsa 1 litro de água +- confecção: de véspera demolha-se o feijão e o milho. no dia seguinte cozem-se. À parte cozem-se as carnes e o toucinho. noutro tacho cozem-se as folhas de couve cortada aos bocados, a batata-doce e a abóbora cortada aos cubos, a banana cortada às rodelas grossas. leva-se um tacho ao lume com a banha, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o ramo de salsa. assim que a cebola comece a amolecer, juntam-se as carnes cortadas aos bocados e todo o resto das hortaliças. tempera-se com piripiri e adiciona-se a água da cozedura das carnes e um pouco de água simples para que o caldo não fique muito forte. deixa-se ferver um pouco em lume brando para apurar. serve-se em pratos de sopa.